【食譜】牛肉麵

又要交稿了＠＠
每次交稿前都會很想做菜、睡覺和看韓劇…

這個食譜給剛到美國的熊同學，雖然買錯電鍋，但是還是可以煮麵：）

在台灣真的滿幸福的，想吃牛肉麵到巷口就有了，不像在美國某些地方，要開幾個小時到中國城才吃的到。想自己煮，光湊齊材料就要跑兩三個超市。煮到牛筋軟爛又要半天一天。不過當時吃到的感動真是難以言喻啊～～～～

如果是自己煮的話，在美國煮牛肉麵比在台灣煮好吃，原因是美國很容易買到beef stock（牛高湯），在台灣很難找到牛高湯。所以在美國煮的牛肉麵味道比較濃厚，美國的牛腱不知道為什麼吃起來也比較嫩一點。也有可能是太難吃到的關係，所以把牛肉麵給美化了也說不定。

照片上還有亂成一團的桌面，我果然是很樸實的攝影啊...




牛肉湯（自己加麵就變牛肉麵了）


修改自http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=28


材料：一盒牛腱、一盒牛筋、蔥2支、薑5片、蒜5瓣、乾辣椒3支、青菜、麵條

調味料：花椒油1T、豆瓣醬2T、辣椒醬1t、米酒1T、醬油2T、糖1T、滷包1個、蔬菜高湯塊2塊、牛高湯1罐

作法：
1. 水中加以蔥、薑、米酒（另外加不在上述的材料內）川燙牛腱、牛筋。牛筋請先煮個一小時，不然會太硬，而且牛筋會有腥臭味。洗淨

2. 開始用上面的材料了。找個大湯鍋，以3T油爆香蔥、薑、蒜、辣椒。放入花椒油、豆瓣醬、米酒、醬油、糖，炒香。

3. 放入一罐牛高湯、蔬菜高湯塊、牛筋、牛腱、滷包。加水蓋過牛肉再多一些。然後一直煮、維持水在同個高度。

4. 小火煮一小時候，過濾雜質。剩下牛肉和湯繼續煮，煮到很軟大概要三到五小時以上。用悶燒鍋之類的當然比較方便囉！

5. 要吃的時候可以加麵和青菜。

我都會做很大量然後分成小盒冷凍起來，要吃的時候解凍再加麵。就不用說在超想吃的時候還要等上一天才吃的到牛肉麵。